Schwarzer Sesam kann im Prinzip wie weisser verwendet werden, aber er enthält noch eine Qualität mehr als der weisse, nämlich eben das Schwarz. Die Farbe Schwarz hat gemäss der chinesischen Diätetik eine Affinität zu den innersten oder angeborenen Werten des Organismus und damit unterstützt oder bewahrt er das angeborene Reservoir an Lebenssubstanz.
Ein paar Esslöffel Reis, Walnüsse und schwarzen Sesam fein mixen, gut mit Wasser kochen und reichlich mit Zucker süssen ergibt ein pastöses Dessert, das in China sehr beliebt ist. Zhi Ma Wu nennen wir es. Reinstes Brainfood! Der Sesam und die Walnüsse werden vor dem Mahlen und Kochen in der Bratpfanne geröstet.
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