Kombu

Name: Kombu
Brand: Complemedis
Price: 5 CHF
Availability: InStock

Laminariae Thallus, Kun Bu

CHF 5.00

50g

Preis pro 100g: CHF 10.00

wassertreibend

jodhaltig

Kombu ist eine essbare Meeresalge, die in Nordostasien als Nahrungsmittel weit verbreitet ist. Sie wird in ihrer Herkunftsregion als Grundzutat von Suppen verwendet. Aber auch roh wird die Alge verzehrt oder zum Tee gereicht. In Japan wird aus Kombu, als typische Krankenkost, ein Tee namens Kombucha zubereitet, der allerdings mit dem hierzulande erhältlichen Kombucha nichts zu tun hat.

Auch in Asien werden verschiedene Algen unter dem Begriff Kun Bu beschrieben. Eine Ähnlichkeit in Gebrauch und Wirkung macht das verständlich. Spätestens seit wir in Algen eingepackte Sushirollen essen, sind diese Pflanzen bei uns en vogue. Nori nennen sich die papierdünnen Algenblätter, die für Sushi verwendet werden. Auch sie können aus verschiedenen Algen hergestellt werden und sie sind oft noch geölt und gewürzt. Es gibt bereits Bücher mit dem Titel Algenküche. Seetang, der deutsche Begriff bezeichnet botanisch auch nicht nur eine Algenart, sondern fasst mehrere zusammen, wie der englische Begriff Kelp das auch tut. Echter chinesischer Kun Bu, wie er in der TCM verwendet wird, stammt von Laminaria japonica oder von Ecklonia kurome und dabei handelt es sich um blätterartige Algen, die wie Stofffetzen im Meer herumhängen. Dass Algen einen hohen Jodgehalt haben, ist Allgemeinwissen und allen ist bekannt, wozu Jod gut ist.