scharf
aromatisch
rauchig
wärmend
Feuchtigkeit trocknend
Die verschiedenen Kardamomarten sind äusserst vielseitige Gewürzpflanzen aus der grossen Familie der Ingwergewächse. Die Samenkapseln von Tsao-ko-Kardamom liefern wertvolle ätherische Öle. Der Geschmack ist scharf und erdig und auch etwas rauchig, denn er wird über dem Feuer getrocknet. Vor Gebrauch im Wasser einlegen macht die Samenkapseln weich. In Schmorgerichten mit Sojabohnen, Erdnüssen, Schweinefüssen oder Siedfleisch und Karotten, Mandarinenschalen ergibt das ein unglaublich gutes Gericht an kalten Wintertagen.
Zu Gerichten mit Gemüse und Fleisch geben, auch in Kraftsuppen
In Wasser einweichen und danach den Gerichten beigeben, auch in Kraftsuppen. Lange kochen. Kann auch gequetscht werden, damit sich noch mehr Aroma entfaltet, aber in dem Fall in Stoffbeutel geben, da in der Frucht stachlige Samen.
Herkunft: China
| 100g | |
| Energie | ca. 1407 kJ |
| Fett | ca. 6.7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | |
| Kohlenhydrate | ca. 68.5 g |
| davon Zucker | |
| Ballaststoffe | |
| Eiweiss | ca. 10.8 g |
| Salz | |
Complemedis AG, Leinfeldstrasse 59, 4632 Trimbach
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