Broccoli und Blumenkohl vegan mit Mandarinenschale

Name: Broccoli und Blumenkohl vegan mit Mandarinenschale
Ingredients: Broccoli und/oder Blumenkohl; Karotte; 10 g Mandarinenschale; Zwiebeln; Frühlingszwiebeln; Knoblauch; Öl; Gebranntes dunkles Sesamöl; Salz; Zucker; Reis- oder Weisswein

Jetzt kochen

Zutaten

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Broccoli und/oder Blumenkohl

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Karotte

10 g

Mandarinenschale

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Zwiebeln

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Frühlingszwiebeln

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Knoblauch

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Öl

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Gebranntes dunkles Sesamöl

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Salz

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Zucker

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Reis- oder Weisswein

Zubereitung

Vorbereitung

Zwiebeln halbieren und in grobe Stücke schneiden
Knoblauch in Scheiben schneiden
Broccoli und Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und abtropfen lassen
Karotte in feine Streifen schneiden
Frühlingszwiebel schneiden bzw. würfeln

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen
Zwiebeln glasig braten
Die Mandarinenschale, den Knoblauch und Broccoli/Blumenkohl zugeben und 3 Minuten rührbraten
Karottenstreifen zugeben und 2 Minuten weiter rührbraten
Zu gleichen Teilen mit Salz und Zucker würzen und umrühren
Mit wenig heissem Wasser aufgiessen und wenige Minuten dünsten, bis das Gemüse bissfest, der Broccoli noch schön frischgrün ist. Mit Decken oder Abdecken spielen, bis das Wasser verdunstet ist.
Im Anschluss die Mandarinenschale entfernen
Die weissen Teile der Frühlingszwiebeln darunter mischen und 30-60 Sekunden mit wenig Reis- oder Weisswein ablöschen und fertigdünsten.
Die grünen Ringe der Frühlingszwiebeln kurz vor dem Ende oder nach dem Ende des Kochprozesses daruntermischen und einige Tropfen dunkles (gebranntes) Sesamöl über das Gemüse träufeln

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